封面新闻记者 徐庆幼女秀场

1月15日，深冬的阳光洒在赤水河边，“长征路上看四川”大型宣传教师活动走进泸州市合江县先市镇的先市酱油赤水河庄园，还未入园，世东谈主就被空气中的酱油香诱导。

先市镇位于赤水河下贱。看成赤军“四渡赤水”的“英豪河”，赤水河在中上游滋长了茅台、郎酒等享誉中外的好意思酒，因此也被称“好意思酒河”。而当这条飘着酒香的赤水河流经先市，空气中飘来了另一种香气—酱油香。与酒香相通，当地武艺东谈主靠这方水土酿出了传承千年的醇香。

先市酱油。刘学懿摄

乡村振兴路上的“老字号”力量

一颗豆子要思从鲜豆变成酱油需要经由若干谈工序？先市酱油的谜底是13谈。从选想到大豆整粒蒸焖、冷却、自然野生菌种制曲、长周期晒露发酵……先市酱油每一王人工序都是手工操作，且至少经由3年的曝晒后幼女秀场，材干成为及格的酱油，走上大众的餐桌。

先市酱油，是先市酱油厂于清朝末年创立的调味品品牌，已有120余年的历史。据《合江县志》记录：先市酱油酿造武艺始于汉，兴于唐，盛于清。2014年，先市酱油酿造武艺被列入第四批国度级非物资文化遗产代表性相貌名录，而后，先市酱油受到越来越多东谈主的关爱。

信守传承酿造武艺，百年“老字号”若何能经久弥新？先市酱油有我方的规划：以老作坊为基础，打造先市酱油赤水河庄园，既保握旧址酿造，也看成文化传承和旅游体验基地；老作坊河对岸的新园区，小马拉大车打造赤水河生态酿造基地，传统工艺不变，加入数智酿造。

在现存先市酱油分娩基地对面，一个规划600多亩的酿造基地正在成就，一期瞻望2026年投产，届时可完结年产约3万吨酱油原油，基地全面达产后年产能将达20万吨。

“咱们匡助所在农户发展缓助业，变成产业随着农户走，农户随着新式经济走。”合江县先市酿造食物有限公司常务总司理符怡说，随着先市酱油的进一步发展，大豆、小麦等农作物需求量加大，通过纠合所在农户共同发展，商定保护价收购，汲引农户缓助的积极性，助推相近农户增产、增收，将鞭策所在大豆、小麦等农业缓助产业化。

先市酱油赤水河庄园。

一粒黄豆串起产业振兴链

如今，先市镇的一粒小黄豆正在“链”起大产业。比年来，当地充分发扬酱油酿造产业“引擎作用”，带一产连三产交融发展，统筹城乡交融发展与乡村全面振兴，全力打造赤水河边宜居宜业宜游的酱油特点小镇。

先市镇党委文书陈汝金先容，为鞭策传统酱油酿造向新式工业化分娩转型，先市镇引资30亿元打造先市酿造和永兴诚“五比一”两大调味品智能化分娩酿造基地，全镇累计培育20余祖传统酱油酿造企业作坊。

据了解，当今，先市镇聚焦酱油优质原料供应基田想法，依托金钩“大豆+蔬菜”市级当代农业园区，久了“酱企合营”，通过“大豆+蔬菜”套种口头，发展订单农业，引进重庆涪陵榨菜公司、宜宾碎米豆芽公司等企业，请示民众发展“订单农业”，园区觉得复种扩种大豆1500余亩，缓助榨菜200余亩，带动300余东谈主劳动，完结户均增收2000余元，发射全镇缓助大豆8000余亩，酸菜豆芽6000余亩，亩均增收1000余元。

“赤水河长时流幼女秀场，上酿酒、下酿油。”陈汝金暗意，将来，先市镇还将全力鞭策食物酿造产业集群扩容，握续撑握先市酿造、永兴诚“五比一”、长生等现存纯熟酱油品牌扩能增产。围绕酿造产业高下贱配套精确招商，力求打造集原材料分娩、食物加工、冷链物流、空洞销售收集为一体的食物酿造产业集群。